Visitem Cultiva i Educa

Seguim trepitjant territori. Aquesta setmana hem visitat la Fundació Obra Tutelar Agrària per veure els seus conreus i conèixer el seu programa Cultiva i Educa (www.cultivaieduca.org), a Santa Maria del Vallès de Lliçà de Vall. Es tracta d’un dels productors que ens forneixen aliments per les cuines dels nostres menjadors a través de Balart Subirana.

La fundació es dedica al món de l’acollida i la reinserció de menors en situació de risc a partir del treball del camp. El centre –que també té una seu a Lleida– disposa d’una escola reglada on s’acrediten crèdits d’ESO i s’imparteix una titulació en formació agrària. L’Enric ens acompanya per les instal·lacions i ens explica que el seu finançament prové exclusivament dels ingressos de la venda de fruita i verdura.

La finca de Santa Maria del Vallès té cultius de productes de temporada: coliflor, col llombarda, ceba tendra, calçots, enciams, i també nogueres, que se sumen a la producció dels camps de Lleida de blat i blat de moro, alfals, ordi, nous, cebes, etc. Una de les singularitats és el cultiu de la mongeta del ganxet autòctona del Vallès. La collita es du a terme el mes d’agost, i des del taller els joves fan la tria a mà.

 

Els cultius es basen en l’agricultura integrada, que és aquella que utilitza pràctiques respectuoses amb el medi ambient: adobs orgànics, ús de recursos naturals, conservació del sòl i del paisatge, etc. Entre tots aquests mètodes, destaca el de l’ús de la flor de calèndula per separar cultius: la flor actua com un atractiu pels insectes, que s’hi concentren i alliberen d’aquesta manera els camps cultivats. Amb aquesta tècnica s’evita mètodes químics o més agressius per eradicar plagues i atacs d’insectes.

Els joves participants del programa també treballen amb camps experimentals, que els permeten cultivar diferents productes en format reduït per observar la resposta de les tècniques aplicades.

Sentim especial il·lusió en conèixer les històries personals que hi ha darrera els productes que servim als nens i nenes dels nostres menjadors: històries d’esforç, dedicació, empatia i compromís.

Recepta d’ulleres de pasta de full

Ara que ja hem rebaixat una mica els àpats nadalencs tornen a venir de gust els dolços (tot i que segurament a la majoria dels nens i nenes els vénen sempre de gust!).

És per això que us proposem una recepta molt fàcil de fer amb els vostres fills que farà les delícies d’un berenar. Al menjador de l’escola Tagamanent de La Garriga ja ho han provat i els petits cuiners i cuineres s’ho han passat d’allò més bé!

Ulleres de pasta de full i xocolata

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full
  • Sucre blanc
  • Encenalls de xocolata
  • Ou per pintar

Damunt d’una plata protegida amb paper de forn repartim sucre blanc i hi estenem una làmina de pasta de full. Hi passem el rodet per què el sucre s’enganxi a la làmina, i tornem a posar sucre a la part de sobre de la làmina. Repetim l’operació amb el rodet. Hi distribuïm disseminats els encenalls de xocolata.

Comencem enrotllant la làmina per un costat fins a la meitat, i fem el mateix per l’altra banda. Quan ja tenim la làmina enrotllada per les dues bandes, tallem rodanxes d’1 cm d’amplada, els donem forma d’ulleres i les pintem amb ou batut.

Ho enfornem a 180 graus fins que agafi color.

Vigileu no us les mengeu massa ràpid!

Una activitat més enllà de les lletres

Sense por tot es fa possible. Una activitat més enllà de les lletres és el primer projecte del 2017 que Teno proposa de manera global als menjadors als quals donem servei. Hem volgut inaugurar l’any amb una activitat especial que reuneix tots els criteris del nostre projecte pedagògic de menjadors:

  • Treballa de manera específica els valors del respecte i la integració, en aquest cas incorporant els conceptes de “capacitats” i “diferències”: entenem per capacitats les habilitats, facilitats, coses que sabem fer molt bé, que ens fan únics, que ens defineixen, allò que tenim d’especial cadascú de nosaltres, més enllà de què tots som diferents (alguns duem ulleres, altres som alts, altres baixos, etc.).
  • Es basa en el treball en equip i en el procés més enllà del resultat.
  • Permet integrar en una mateixa activitat nens i nenes d’edats i nivells diferents.
  • Fomenta la creativitat, l’expressió artística i la imaginació dels infants.

L’activitat es basa en una frase extreta del llibre de l’Anna Vives Si creus en mi et sorprendré. Pels que encara no la coneixeu, l’Anna Vives és una noia amb síndrome de Down que als 27 anys ha creat la seva pròpia tipografia, que busca representar el col·lectiu de persones discapacitades i reivindicar valors com la igualtat social i el treball en equip. L’ampli abast i repercussió de la tipografia l’ha duta a escriure el llibre i a ser candidata a Català de l’Any 2012.

La frase de l’Anna “Sense por tot es fa possible”, reproduïda sobre cartró i en format gegant utilitzant la seva pròpia tipografia, serà decorada pels nens i nenes segons la seva imaginació i inventiva. El concurs valorarà no només el resultat final, sinó també la disposició de les lletres decorades damunt d’una paret o d’altres suports.

Però sabeu què és el que ens fa més il·lusió? Doncs més enllà de tenir com a membre del jurat a la pròpia Anna Vives, de poder donar el premi d’un gran lot de material per al menjador, de decorar les parets dels nostres menjadors amb peces singulars… el que realment ens emociona és que, mentre facin l’activitat, un gran nombre de nens i nenes catalans parlaran i reflexionaran sobre la importància de ser valents, de no tenir por, de sumar capacitats entre tots per aconseguir coses úniques. Sense adonar-se’n, s’afegiran a la lluita de l’Anna Vives i incorporaran els seus valors.

Amb activitats com aquestes, tots hi guanyem!

Visitem els conreus d’Oriol Prats a La Garriga

Comencem el 2017 amb un programa de visites a alguns dels proveïdors que ens proporcionen productes frescos i de proximitat per les cuines dels nostres menjadors.

Ja fa alguns anys que a Teno hem apostat per un projectealimentari que defensi un model saludable que, a la vegada, sigui respectuós amb el medi ambient, amb les tècniques de producció i, fins i tot, amb l’organització i gestió dels propis productors. Aquesta manera d’entendre el nostre projecte alimentari vol anar més enllà d’implementar uns productes i uns processos de cara a les cuines. És per això que hem decidit anar a visitar in situ els conreus, a conèixer els pagesos, a tocar la terra i a olovisita conreu Anna ecològica_brar els productes.

Aquesta setmana hem visitat els conreus de l’Oriol Prats a La Garriga (Vallès Oriental). L’Oriol és un pagès especialitzat en producció ecològica, utilitzant tècniques tradicionals de conreu: ús d’adobs naturals, rotació de conreus per fer descansar la terra, tècniques manuals per damunt de les industrials. Produeix una gran varietat de productes: col, mongeta, ceba, bledes, enciam, etc. Escoltar l’Oriol és aprendre una lliçó única de com les pràctiques d’abans suposen els mètodes del futur. L’Oriol no fa servir productes químics, pesticides o fitohormones i, a banda de buscar una producció de la major qualitat, treballa dia a dia per un ús òptim i sostenible dels recursos naturals, minimitzant l’impacte de la seva activitat en el medi ambient.

L’Oriol és un dels productors que treballa amb Anna Ecològica, una unió de productors catalans amb la certificació de productors de proximitat atorgada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya.

Aquesta certificació recull un conjunt de bones pràctiques per part dels productors:

  • Producció de productes frescos, madurats al temps que toca, sense estar a cambres.
  • Vegetals i productes animals que s’han desplaçat pocs quilòmetres des de la terra on han crescut fins al seu consumidor final.
  • Salaris justos pels ramaders i pagesos de la zona.

visita conreu Anna ecològica_a

A Teno ens sentim tranquils, confiats i feliços d’oferir aquests productes als nens i nenes que seuen a les taules dels nostres menjadors.

Sabem que no només estem educant paladars en sabors autèntics i de qualitat, sinó que estem formant futurs adults responsables i conscients del seu entorn.

Sant Joan de Déu alerta de les dietes alimentàries restrictives sense fonament científic

Un informe presentat per l’Observatori de la Infànica i l’Adolescència FAROS de l’Hospital Sant Joan de Déu alerta que en els darrers anys ha augmentat el nombre de famílies que segueixen dietes alimentaries reestrictives sense fonament científic que poden conduir a una alimentació poc variada i amb carències nutricionals.

shutterstock_293279108

 

Podeu consultar la notícia al següent enllaç:

http://www.ccma.cat/324/sant-joan-de-deu-alerta-de-les-dietesalimentaries-restrictivessense-fonament-cientific/noticia/2755709/

Benvingudes vacances; menjador escolar: fins setembre!!!

Ja hem tancat el curs escolar, la calor crema i l’aigua i l’ombra són benvingudes.  Els nostres monitors avaluen els objectius marcats en iniciar el curs i el nivell d’assoliment i satisfacció. Les cuines reposen cansades i en els menjadors s’ha instal·lat el silenci, estrany en una escola.

Els infants pul·lulen per les places i les platges enjuguescats. De tant en tant, recorden l’escola i el temps de lleure al menjador. Un recorda el pollastre a la llimona que li agrada tant, l’altre el dia que toca préssec que no li agrada, la negociació en servir el què s’han de menjar…la veu dolça del monitor “va, dona, tasta’n una mica que no ho has tastat mai els pèsols i són molt bons!”… tot torna i serà temps de reprendre l’aprenentatge al setembre … bones vacances!

TENO-ESCOLA PAU VILA 52

Menjadors escolars de proximitat, ara amb certificació

Fa un temps vam voler “ certificar” la nostra cuina, perquè sempre hem fet cuina catalana però és ben diferent que una entitat com la Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) realment l’avali. Així ho vam fer i moltes de les nostres escoles tenen la placa acreditativa a la porta o prop del menjador que en dona fe. Ara s’ha fet un pas més ja que fer cuina catalana no és només el cuinat sinó també que els productes siguin de casa nostra, aquesta certificació diu que com a mínim el 40% dels nostres productes són de proximitat, tot i que superem àmpliament aquest percentatge.

.fotocertificatcuinacatalana_ok

Concurs de dibuixos a l’Elisabeth de Salou

Els alumnes que fan ús del menjador de l’Escola Elisabeth de Salou participen des de fa quatre anys en un concurs de dibuix que organitza Teno. El dibuix seleccionat serà el guanyador i s’estamparà en totes les samarretes que es donin als guanyadors dels tornejos esportius.  Aquestes jornades esportives se celebraran el mes de juny i el guanyador rebrà un diploma i una samarreta.

FB_Elisabeth_concursdibuixos

Vam riure amb REIR

Les noies i nois de Recursos Educatius per la Infància en Risc són molt especials per Teno, cuinem i els hi portem el dinar cada dia i els mimem tot el què podem. Per això quan ens vam demanar fer una xerrada orientada a la inserció laboral en el sector no vam dubtar en  fer-la i va ser un èxit. Un èxit d’interès, de participació, d’ambient positiu i diuen que van aprendre molt! http://www.reir.cat/